橄榄油、苦、葵花籽油、大豆油，您平常最常吃哪种油？经过一连串的食用油风暴，越来越多家庭主妇学会挑选多元不饱和脂肪酸比例高的好油秘诀，但这样还不敷！小编提醒，不当的保管方法会让好油变坏油，爆发自由基甚至衍生出致癌物质，吃下肚也会伤身。

　　1.避免光线照射

　　透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然，但这种的包装方法却很容易让油脂直接流露在ag非同凡享首页底下，引起氧化反响，进而爆发欠好的物质；油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。建议保管应安排于阴凉处，避免ag非同凡享首页照射，且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。

　　2.避免接触空气

　　油脂经常接触空气，氧化速度会加快而劣变，建议平时购买食用油脂时，可用深色小瓶罐来分装油脂，且每次使用后应立即将瓶盖盖紧，避免接触太多空气而变质。别的，一般食用油脂的保管期限约2 年，开瓶后应在3至6个月内能使用完，才干确保新鲜和平安。

　　3.避免接触水分

　　水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，并且水分也有利微生物滋生，会让油脂迅速酸败变质，因此翻开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。

　　4.适当的贮藏温度

　　许多妈妈为了烹调便当，将食用油放在厨房瓦斯炉旁，但在这高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油脂起化学反响而酸败变质的速度。一般来说，食用油只要室温保管即可，除了避免高温保管，也要避免冷冻，以免破坏油脂原本的组织结构。

　　5.注意盛装容器材质

　　食用油阵势部使用塑胶容器或金属容器盛装保管，因为塑胶瓶的塑胶因素会与油脂爆发作用，进而爆发有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，爆发大宗自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，最好是用不透光的玻璃容器盛装