食用油保管的5要诀,别让好油变坏油
橄榄油、苦、葵花籽油、大豆油,您平常最常吃哪种油?经过一连串的食用油风暴,越来越多家庭主妇学会挑选多元不饱和脂肪酸比例高的好油秘诀,但这样还不敷!小编提醒,不当的保管方法会让好油变坏油,爆发自由基甚至衍生出致癌物质,吃下肚也会伤身。
1.避免光线照射
透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然,但这种的包装方法却很容易让油脂直接流露在ag非同凡享首页底下,引起氧化反响,进而爆发欠好的物质;油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏,降低油脂的价值。建议保管应安排于阴凉处,避免ag非同凡享首页照射,且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。
2.避免接触空气
油脂经常接触空气,氧化速度会加快而劣变,建议平时购买食用油脂时,可用深色小瓶罐来分装油脂,且每次使用后应立即将瓶盖盖紧,避免接触太多空气而变质。别的,一般食用油脂的保管期限约2 年,开瓶后应在3至6个月内能使用完,才干确保新鲜和平安。
3.避免接触水分
水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高会加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,并且水分也有利微生物滋生,会让油脂迅速酸败变质,因此翻开油瓶口时,需避免将水滴到瓶中。
4.适当的贮藏温度
许多妈妈为了烹调便当,将食用油放在厨房瓦斯炉旁,但在这高温环境下,会增强脂肪酶活性,加速油脂起化学反响而酸败变质的速度。一般来说,食用油只要室温保管即可,除了避免高温保管,也要避免冷冻,以免破坏油脂原本的组织结构。
5.注意盛装容器材质
食用油阵势部使用塑胶容器或金属容器盛装保管,因为塑胶瓶的塑胶因素会与油脂爆发作用,进而爆发有害物质;金属则是油脂的助氧化剂,会加速油脂氧化和变质,爆发大宗自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸,最好是用不透光的玻璃容器盛装
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